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Tlaxcala, Tlax. 10 de febrero de 2024. El chícharo, frijol, garbanzo, haba, lentejas y ejotes son solo algunas de las legumbres más consumidas en México. Estos productos, ampliamente disponibles en los mercados, son una opción saludable gracias a su alto valor nutritivo: libres de colesterol, ricos en hierro y potasio, con un alto contenido de ácido fólico y beneficiosos para el control de los niveles de azúcar en el cuerpo.
La Asamblea General de las Naciones Unidas ha designado esta fecha para concienciar sobre la importancia del consumo de legumbres en la dieta diaria y promover su producción para fomentar una agricultura sostenible. El lema de este año es "Las Legumbres: nutrir los suelos y a las personas".